מקורות הקפה

אתם אוהבים קפה, בבוקר ישר אחרי שקמתם אספרסו קטן ומעורר, בדרך לעבודה עם העיתון, או קפה למשרד בישיבות ופגישות לאורך יום העבודה, בקפה השכונתי עוד קפה קטן עם חבר טוב וסיגריה. או קפה טורקי קטן במילואים. יצא לכם לחשוב פעם איפה זה התחיל? מהיכן הגיעו לכאן הגרגרים הריחניים שכולכם כה מכורים אליהם. נתתם פעם את דעתכם לשאלה "הקיומית" מה היה קודם קפה נמס ? או שמה אספרסו שהוכן ע"י מכונות קפה ? מתי הומצאו מכונות קפה? ואולי לקפה הראשון קראו בכלל בשם אחר? במאמר זה ננסה לענות על חלק משאלות אלו.

מקור השם: נראה שהמילה קפה יכולה להתחבר להרבה שפות. המילה נשמעת מצויין בעברית, איטלקית, צרפתית, גרמנית. אבל למען האמת המקור הוא ערבית. הקפה נקרא על שם צמח הקהוות אל בון. מקורו של צמח זה בממלכה העתיקה קאפה אשר באתיופיה.

הכל התחיל באפריקה: כמו בהרבה סיפורים היסטורים נוספים לאפריקה תפקיד חשוב בהיסטוריה של הקפה. נכון להיום כל המחקרים שנעשו מצביעים על אתיופיה כמקום הראשון שבו יש עדות לכך שאנשי המקום שתו קפה.

מיהו פדרו פאיש- מיסיונר יישועי שבדומה לאנשי דת אירופאים נוספים נסע לאפריקה כדי להפיץ את תורתו של ישו. אחד המקומות אליו הגיע, היתה ממלכת אתיופיה. במקום אגדי וקסום זה פגש פדרו פאיש את הקיסר זה דנגל שהגיש לו נוזל אותו הגדיר עם חזרתו לאירופה כ"משקה מוזר" בדיעבד אנחנו יודעים להגיד שהוא שתה קפה.

מיהו שייח אש שאדילי – מיסטיקן סופי תימני שבדומה למיסיונר היישועי פדרו פאיש, ביקר באתיופיה. באחד מטיולו הוא חזה בקבוצת עיזים שנעה בחיוניות מיוחדת. הוא שם לב שהן לעסו פולים של צמח לא מוכר. כאיש אמיץ הנמשך אל הלא נודע הוא לקח חופן מהפולים ולעס אותם. להפתעתו, תוך זמן קצר הוא הרגיש תחושת עירנות מיוחדת. מקורות נוספים טוענים שסיפור העיזים שוייך בטעות לשייח אש שאדילי. והאדם שחזה בעיזים העירניות היה רועה עיזים איתיופי בשם חלדי.

שימושי הקפה באתיופיה - באתיופיה היה נהוג בעבר לאכול את פולי הקפה, ולא להכין מהם משקה. נזירים אתיופים נצפו כשהם לועסים את הפולים כנשאלו לפשר התופעה, הם ענו כי לעיסת הפולים עוזרת להם לשמור על עירנות לאורך שעות ארוכות. הקפה נדד עם סוחרים שארץ מוצאם היא תימן. הם שהביאו אותו לארצם והחלו לגדל אותו שם. ייתכן שהרופא הערבי הידוע אל ראזי התייחס לקפה באחד מכתביו הרבים והמרתקים עוד במאה התשיעית לספירה, אך ההתייחסות הראשונה להכנת משקה מפולים קלויים מתוארכת לכמה מאות לאחר מכן.

מיהו עבד אל קאדר אל ג'זירי – תימני בן המאה ה19 הראשון שתיעד את ההיסטוריה של הקפה. בשונה מתיעודים אחרים טען כי המופתי של עדן ג'אמל א דין אל דאבני הוא הראשון שהשתמש בקפה כמשקה בסביבות 1454. בכתביו מתאר אל ג'זירי את התפשטות מנהג שתית הקפה מעדן לכיוון מכה ומדינה, ןמשם לערים גדולות כדמשק, קהיר, בגדד ואיסטנבול. המשקה הפך תוך זמן קצר לפופלארי וב1554 הוקם בית הקפה הראשון באיסטנבול ע"י שני סוחרי קפה שמוצאם בסוריה. בתהליך התפשטות הקפה היו תקופות בהן אסרו השליטים על הפצה, מכירה ושתייה של קפה. אלא שלחץ התושבים הביא להסרת רוע הגזרה. והקפה המשיך להתפשט בחצי האי ערב.